《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》是一本由[日]畑中三应子著作，上海三联书店出版的平装图书，本书定价：58元，页数：464，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》读后感(一)：❤️
一本很休闲的书。记录了日本流行美食的发展史。看似流水的时间线中交织着田中老师独有的回忆情怀。每当读到老师小时候，抑或是年轻时与流行美食的激情碰撞，文字中流露出的又是一种温柔的感觉，不禁莞尔。如果让我推荐一本闲暇时间轻松又能增加美食知识的书，那我一定要让你知道世界上还有这么一本品味独到，可爱又平易近人的流行美食历史之书。
《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》读后感(二)：饮食男女，食欲时代
作者对流行美食的定义：并非单纯地为味觉享受服务，而是和服饰、音乐、艺术与漫画等流行文化在同一个维度，作为“时尚元素”被大众消费的食品。
阅读的过程中，不断佩服的是日本人的广告宣传做得是不断创造国民需求。从明治时期开始为了增强国民体质宣传牛奶、牛肉，创造出了时至今日经典永流传的美食可尔必思和牛锅；契合国民心理推出的时髦厨具、大量引进各国餐点；顺应时代发展（简化家务）而催生的各种“中食”、速食食品；越是煽动焦虑就越受欢迎的畅销书等等。
由于日本的地理环境造成的资源贫瘠，日本人的求生欲、慕强的自卑情结、缺少的安全感，使得日本以惊人的速度接纳了各种新食物，以保证自己不会“掉队”，却无心插柳般地使日本的流行美食领先了世界30年。有句话说：“流行是一个圈”，还有另一句话是“历史总是相似的”。有些就算是理论上知道是坑，实际也会不可避免的往里跳。至于这个坑什么时候出现，以及会出现多长时间，和一个城市一个国家的收入水平有很大的联系。比如给几片菜叶子的轻食沙拉、红茶菌和不谈剂量都是在耍流氓的食品谣言等等。
有没有感觉到熟悉的配方，熟悉的味道？
红茶菌唤起了我尘封的记忆。记得在17、18年左右，那时我还经常用一个菜谱APP，红茶菌曾在那个菜谱APP上小火了一阵儿，同时比较火的还有“开菲尔”，共通点都是自己喂养小菌种。养菌种当宠物的这种做法，我还停留在只能接受养酵母菌的阶段，遑论把养菌种的水喝掉的这种行为。
就在最近，看到了公众号“造洋饭书”的博主吐槽：“国内新开的日料店，已经贵超东京一线，36000日元在银座已是顶流，折合成人民币2000块，这价位现在北京上海深圳一抓一大把。”与1984年普通法国人一辈子都去不了一次的法餐顶流“银塔餐厅”竟在短短半年时间里卖出了6000只每只都有单独编号的鸭子做成的特色菜（一只鸭子仅供2人食用）如出一辙，即使作者在最后说“这件事也能从侧面证明，日本正式进入了华丽绚烂的美食时代。”同时这件事也是发生在泡沫经济到来前发生的泡沫事情。
之前看过许多日式甜品，就觉得与法式甜品相似，读过这本书或许找到了答案：日本对法国的推崇是日甜经由法甜改良而来的根本吗？
还有一些冷知识：用银纸包裹的巧克力是日本首创，并成为巧克力界的第一款流行美食。
日本的姜系暖饮和“老干妈”在快2010年的时候才推出。
直到人们饮食习惯正式西化后，日本才成了全球最长寿的国家。
……
合上这本书，想一想有很多提及的事物已经变成了时代的眼泪，就莫名鼻子发酸。
《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》读后感(三)：美食与文化
提到日本的美食，你会想到什么具有代表性的食物？寿司、海鲜刺身、日式拉面……美食这东西，让人欲罢不能，毕竟味蕾的美好体验也是人生一大乐事。
《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》从日本70年代的流行美食史开始，带领读者见证美食文化的发展历程，让人看到美食本身、以及美食背后所包含的信息……
美食不仅仅是食物，其背后的文化蕴涵博大而深远。拿我们熟知的中国食物来说，月饼蕴含了中秋文化、茶叶蕴含了礼仪文化，更不用说各地的特色美食蕴含的地域文化，这其中的魅力实在是无穷。
《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》将关注点放在日本的食物上，介绍了美食的发展史，同时也介绍了各国文化对日本美食的影响与交融，十分有趣。举个例子，几十年前，日本人眼中的“酸奶之国”是保加利亚。当时，保加利亚所产的酸奶不添加甜味剂、明胶等增稠剂，这引发了日本国产酸奶的改革，并进一步催生了“明治原味酸奶”的诞生。再看看“日西合璧的现煮意大利直面”，这种美食保留了“恰到好处的弹牙口感”，同时融入了日式口味，体现了两种文化的融合。
美食文化是流动的，不同文化的碰撞与融合让美食得到了发展，这其中的奥秘令人神往。
《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》强调了杂志在美食文化中的深远影响。以《an· an》杂志为例，这本杂志既新潮、又实用。当然，作者认为，这类杂志归根结底还是崇洋，但瑕不掩瑜，其美食版块撼动了人们的“感官”，将那一代女性培养成了流行美食的急先锋。
90年代的泡沫经济对日本美食产生了什么样的影响？这是一个值得探讨的问题。提到泡沫经济，这次经济浪潮受到了投机活动的影响，90年代初泡沫破裂，日本经济出现大倒退，巅峰与随之而来的瓦解都触目惊心。
《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》并不是单薄地介绍该时期的美食发展，而是从多个角度作为切入点，让读者看到泡沫经济时期日本社会的全貌，进而引出美食文化变化的缘由。
由此可见，本书不仅是一本关于美食的书籍，也是一本包罗万象的文化史，读起来甚是有趣。
纵观全书，读者感到最熟悉的也许是21世纪的内容吧？注重健康的科学食品、在社交平台晒美食照片……这些文化现象是不是很常见？文化现象是时代的表象，作为读者，我们能从中得出什么思考，这是见仁见智的。
《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》记录了日本美食文化的变迁，作者畑中三应子在保持客观的同时，也用细腻的笔触展现了自己的感受，让人读起来不由得为之动容。也许这就是美食文化的魅力吧。
《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》读后感(四)：日本人爱吃些啥？
寿司、牛丼、豆沙面包、炸猪排、可乐饼、可尔必思、天妇罗、荞麦面和鳗鱼……这些日本美食，你都尝过吗？对它们的了解又有多少呢？不论你是一位资深老饕，还是一位美食小白，《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》这本书都非常值得一看。老饕们可以在这本书中了解自己喜爱的日本美食的流行发展史，不仅会吃，还懂吃；小白们也可以通过这本书寻找到感兴趣的美食，通过文字享受一场味觉盛宴。
日本流行美食的萌芽，早在江户时期就已出现。每一种食品的走红绝非突然，在此之前，必然会有大量的的社会因素为其奠定基础。明治维新期间，天皇突然解除了禁肉令，底层人民首先接触到了牛肉——一开始被认为是低廉的食物，而“营养”这一观念逐渐在大众中广为流传。二战过后，经济遭受重击的日本社会力求复兴，外加出于骨子里的自卑，日本极力向欧美国家学习，引入了不少进口食品，甚至连传统的餐馆布局和就餐方式也发生了颠覆式的改变。
作者畑中三应子以休闲的风格，讲述了不同时期日本流行美食的兴起原因、由兴盛走向衰落的过程，以及衰落原因。读她的文字，有一种漫步在日本街头闲逛的舒适感，仿佛跨越了时空。每一章补充了大段注释，好似碎碎念，颇有趣味。或许不生活在日本的人们很难会有“原来我经历过这场潮流”、“竟然还有这种时代”的共鸣和感慨。但倘若借由这本书，我们开始有意识地关注美食的流行趋势，日后读到有关现在的一些代表性流行美食的历史会心一笑，作者大概也会倍感欣慰吧。
书后附有一张流行美食年表以供查阅，但作者并没有用十分教条的方式写下一部编年史，这与她本人的工作经历有关。作为一名美食杂志编辑，她有着十分敏锐的洞察力，出色的味觉（味蕾）和对时尚惊人的嗅觉，使得她所负责的杂志脱颖而出，现在看来也不落俗套。
读到文库版后记时，想起之前去日本大阪道顿堀，美食一条街那可真不是浪得虚名。拉面、松饼、雪蟹和章鱼小丸子随处可见，飘来阵阵香气。进入餐馆，桌上一碟碟小菜十分精致，甚至都不免为刷盘阿姨感到劳累。平日里逛街，会买几包森永、不二家的糖果，一瓶三得利乌龙茶和一瓶伊藤园绿茶，去吉野家吃上一碗牛肉饭。直到读了这本书，我才突然发现自己从未想过这些品牌和食物背后的故事，尽管早就习以为常。从勉强维持温饱到满足口腹之欲，日本的流行美食变化反映出了人们对更高品质生活的向往和追求。食物变得越来越“上照”，不仅要满足口福，还要满足眼福。读完后记，你甚至还可以对如何拍出好看的ins风美食硬照有所收获。
从目录中可以发现，其实每一个小标题连在一起，就是简短的一部日本流行美食发展史。流行美食与文化、社会的关系密不可分。抓住机遇，就能搭载上历史的班车，风靡于百姓之中。
最后，不得不谈一谈这本书的装帧。32开的大小方便携带，揣在包里也是非常合适。外封面设计感十足，狂野却又细腻的图画与烫金字体相得益彰，显得格外拉风。内封面是略微粗糙的棉纸触感，以红蓝菱形格为底，配以两行日文和精美可爱的插画，增添了几分活泼气息。整个封面的设计非常时尚，让人眼前一亮。腰封与之融为一体，十分好看。内页纸张摸起来光滑细腻，字体大小间距适中，在排版上没有造成任何阅读障碍。相信打开这本书，你将会获得一次极佳的体验。
《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》读后感(五)：美食与爱，不可辜负？日本人说，爱可以，美食不可以！
“美食与爱，不可辜负”这句话，对于日剧《孤独的美食家》中的井之头五郎来说很好理解，因为他嘴里的美食就是他的爱，他的爱就是他眼前的美食。剧中的五郎独自经营着一家杂货店，工作需要他亲自到各地登门拜访客户，也因此发现了隐藏在城市里各个角落的美食。每当完成工作任务后，饥肠辘辘的他放下一切，专心在附近寻找着能勾起他食欲的小店。香喷喷的烤鸡肉串、热辣的无汤担担面、一个人的美味烤肉、入口即化的静冈关东煮、香脆可口的炸猪排套餐等等，他在不经意间邂逅一道道美食，一份份感动。而五郎无疑是特别而有爱的，他享受一个人寻找美食的过程，他的爱在舌尖触碰到食物的那一刻瞬间迸发，对于美食的随心所欲，在他看来是最辜负不起的，也是现代社会中最大的自由。
大家都知道食物最基本的功能在于果腹，但在满足了这一最原始的需求后，人们便要寻求美的滋味。在饮食这一最基本的日常行为里，往往蕴藉着一个民族的生活哲学和审美意识。日本知名美食学者畑中三应子的美食著作《日本流行美食文化史》就是回顾探讨流行美食的发展历程，并通过其窥视日本独特民族文化的优秀作品，全书共分前言、主题四章、后记和美食年表几个章节，讲述前后跨度近250年的流行美食文化史：
1. 萌芽阶段：前言部(1772—1969)分从江户到二战前和二战后到经济高速增长期两个小部分，简述流行美食的起源时期日本人的饮食生活； 2. 衍生阶段：主体第1部（20世纪70年代）详细讲述流行美食文化初期的开始形成，比如在广告杂志的推动下，“黑船”快餐、大热美食接连诞生； 3. 壮大阶段：主体第2部（20世纪80年代）讲述逐渐铺开的流行美食169 为“美食”心醉神迷的动荡十年 以及198 日式、中式、西式与各种民族特色菜系—多国外来流行美美食融合发展； 4. 下升阶段：主体第2部（20世纪90年代）讲述在日本泡沫经济的影响冲击下，自我增殖的流行美食发展放缓，并日趋下滑； 5. 衰落阶段：主体第4部（21世纪初到至今）讲述在充满不安与危机社会大环境下，因大众勒紧裤腰带中诞生的美食小爆款，向日本社会乃至全世界回光发照般的疯狂扩散，也难逃衰落的命运。
《日本流行美食文化史》一书的重点不止于饮食本身，而是试图透过饮食的表象来探讨其内在的文化意蕴以及饮食文化与其他文化领域的关联性，并试图通过饮食的分野，来揭示日本文化在与东亚大陆文化具有密切关联的同时，也在历史的长河中逐渐演绎出了自己的独特性这一事实。并非单纯地为味觉的享受服务，而是和服饰、音乐、艺术与漫画等流行文化在同一个维度被大众消费的食品——这就是畑中三应子心目中的流行美食，即形象地承载了日本乃至全球当下“万物皆为流行美食”的概念。
当今社会处于食品的信息化时代，“好吃”逐渐转变为“吃好”饮食消费理念已经被越累越多的人所接受，这也就是就是“吃东西不光用嘴，还得用脑”的时代。与此同时，它也是一个食品信息脱离物质属性的食品，作为一种时尚元素为人们享受的时代。本文的开头引用《孤独的美食家》中井之头五郎“美食更优先于爱”的人生信条，在这本书中得到了完美的印证。
犹如王国维的“人间三境”一样，就当今日本人饮食文化而言，美味的也分三个境界，第一在于表现品味出食材原本的滋味，第二在于能从中感受到季节、或者说大自然此刻最佳的形态。第三是让食者在短时间内变得随心所欲，变得自由，又不被谁打扰，心情愉悦极度释放，正可谓是平等地赋予现代人的最佳治愈！
