烟台苹果是闻名于世的，他的品质确实“不同凡响”，自开始引进至今依然名声不减，成为烟台的“拳头产品”，但是本来烟台的原生苹果却是另一“版本”，记得小时候，在烟台的水果市场，还依稀可以见到，那些称为“棉花胎”的苹果，最为便宜，口感也正如其名字一样，如有“棉花”一般，全无清香之气和脆爽知觉，如今早已不在，仅有记忆之中的少许印象了，而当年最为叫响的苹果当属红香蕉和青香蕉了，虽然这两个品种的苹果已渐式微，为更新的品种所取代，却在烟台的水果故事之中，留下重要一笔，可谓“青史留名”。
追溯上去，这些新的苹果品种。则来自于美国长老会的传教士之手，著名的传教士倪维思博士，在教会的事工当中，他发现了一些所谓的“吃教者”，分析原委，他认为必须去掉贫穷才是解决问题的关键，这不但是解决了人的吃饭问题，也是人的自立精神的需要，没有人的自立，就不会有教会的自立。正所谓“男儿当自强”，英国传教士李提摩太也曾“提及”过类似的建议，只是将其落实并且实践的则是倪维思博士了。然而真正将其落实还需要一番的努力，于是倪维思博士将自己本家的苹果品种引进来，首先在一部分教友之中推广，他为了使大家接受，还在自家院子附近开辟一快果圃，可惜现在往事不在，但是在烟台的博物馆中，还保存着那个果圃的招牌，古朴之中几分的厚道。栽种这些新品种的苹果。很快得到人们的认可和接受。不久烟台苹果进入市场，销往外埠并且出口外洋了，
有了新品种的苹果，很快就有了相应的出口公司，旧称洋行是也，在他精神的影响下，其他的人们，也“群起效仿”，例如美国的大花生也在烟台开始试种，并且得以成功，“遍地开花”“结果”，得到人们的欢迎接受，并且成为大宗的出口商品，为烟台的经济发展注入了能力，烟台____的自立较早兴起，在某种程度上也与此“不无关系”，上世纪二十年代的工商兴隆，这些新的商品成为重要的推动力之一，另外伴随着新品种的引进，与其配套的农业技术，例如灌溉和耕作，肥田粉的使用，也一道进入农家园地，这既开阔了农家的眼界，也启迪了农家的视野，为烟台以及四周的农家的发展“添了砖加了瓦”，实为一大善举。至今仍然为人们乐道。
曾经有人提出烟台的果农应该集资为倪维思树立一尊铜像，以为纪念，可惜并无下文可述，反思之那其实并不十分重要，重要的应该是在人们心里，他的这份功劳，从来就“不会轻易”被人们忘记过，这却是不争的事实了，相信他的这一事工不断值得大书一笔，更应该将其精神永驻人间。倪维思死于1893年10月19日，那一天倪维思与教友分享了《帖撒罗尼迦前书》之后，回到自己的房间，在休息之中，安然离去了，烟台的教友为他树立了纪念碑，上可以面写着这样的话：约翰利文斯顿倪维思，1829年生于美国，1893年10月19日逝于芝罘，一位虔诚，忠诚、富有献身精神的传教士，四十年来，他把所有的爱都献给了中国人。
苹果在烟台已经成为标记了，而苹果的副产品之一，却是另一回事，小时候进幼儿园的时候学习唱歌，其中有一歌曲，就是《苹果》歌词至今仍然印像不浅，词曰：大红苹果，大红苹果，真好吃，真好吃，一个人一个，一个人一个，不给了。不给了。想来那歌曲传播已久，或者因为并无政治意思，所以仍然保留不该，据说就是当年教会幼儿园的歌曲之一，因为教会当年的信徒是栽种苹果的第一批果农，所以教会幼儿园也成了当然的宣传苹果的地方之一，幼儿园也就编排这样的歌曲，既是宣传苹果，也是幼儿教育的一课，或许是可以继承的方式之一。
