《汪曾祺散文集：人间知味》是一本由汪曾祺著作，时代文艺出版社出版的平装-胶订图书，本书定价：38元，页数：，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《汪曾祺散文集：人间知味》读后感(一)：年少不懂汪曾祺，读完方觉真大师
之前对汪曾祺的了解，仅限于“中国最后一个士大夫”的称号，除此之外，知道他能够用文字表现出食物的滋味来，仿佛一盘中国菜端到你的面前。
读了《人间知味》，才明白什么是真大师。
对于经历文革，他这样说：我当了一回右派，真是三生有幸，要不然我这一生更加平淡了。
在被一次次批判会上，他竟然生出对别人的同理心，他说：我觉得开批判会对被批判者是过关，对批判者也是过关，他们并不好受。
在农村改造期间，他起早贪黑，却毫无怨言：我这才比较切近地观察了农民，比较知道中国农村，中国农民是怎么一回事，这对我确立以后的生活态度和写作态度是很好处的。
下放劳动期间，他和三十几个农业工人同住一屋，他们吵吵闹闹，打着马锣唱山西梆子，他心如止水，在这样的环境中写出了两部小说。
结束劳动改造后的过渡期内，生活条件艰苦，他却心中有乐：我敢说，像我一样吃过这么多品种的马铃薯的，全国盖无第二人。
回忆这些年的经历，他觉得“逆来顺受”太苦涩了，“随遇而安”更轻松一些。“遇”，当然是不顺的境遇，“安”，也是不得已。在无奈中，他也生出对生活的热爱来，他说：生活，还是很好玩的。
把生活中的所有经历都当成呈上来的一道菜，不管是好是坏，都能品出“真香”的滋味来。这是怎样的通透与豁达，非一般人能及也。
《汪曾祺散文集：人间知味》读后感(二)：除了美食，读汪曾祺还能学到什么
喜欢美食文章的读者，一定要读一下汪曾祺（以下简称汪老）。
如果他老人家能活到现在，绝对是美食界的翘楚，碾压一大片美食评论家。他的美食文章为何如此出类拔萃呢？
最开始读他的文章，你的脑海里只会浮现“吃货”两字。但越读，你越会佩服他的知识和文化积累。正是他的这种积累，才让他的美食文章散发出了不一样的味道，才成为众人捧读的文章。而这也与他的人生经历有很大关系。
汪老自19岁离开家乡后，走遍了中国的大江南北。“民以食为天”，不管走到哪里，都要吃饭。汪老喜欢吃，也喜欢研究。这喜欢的背后，更能觉察到汪老对生活和美食的热爱。
正是热爱，才让他写出了这么多的美食文章。而喜欢研究则让他把文章写到了别人无法达到的高度。
汪老身上的两点特别让人动容：一是敢于尝试，二是善于思考和挖掘食物背后的渊源和故事。读他的美食文章不会让你有垂涎三尺的的感觉，而是会有一种好奇心牵引着你去挖掘。
一敢于尝试
不管处于人生的何种阶段，我们往往会用一种心底的意识束缚自己。比如山东人跑到江西会潜意识不喜欢辣椒，而拒绝尝试。其实很多事情并不像表面看起来那么难以接受，关键在于踏出敢于尝试的第一步。
汪老最开始不吃苦瓜。在他的家乡，苦瓜是用来观赏的玩物而不是百姓桌上的珍馐。
朋友的一次捉弄，让他不得不吃苦瓜。这次接触，让他接受了苦瓜。这次经历让他认识到人必须敢于尝试。一个敢于尝试的人，思想和眼界也会更加开放。
一个人一生如果只关注于一种食物，未免太单调了。长此以往，思想和眼界都会被束缚。若一个人敢于尝试各种各样的食物，口味杂了，吃的多了，自然就知道什么才是真正的美味。
一个敢于尝试的人，人生会多了更多可能和欢喜。
二善于研究
美食文章是否只局限于讲究如何倒腾食物呢？看完汪曾祺的文章，你只会嘲笑自己的无知。
读汪曾祺的文章就好比进入了大观园，你不仅能了解天南地北的小吃，更能了解这种小吃的做法。小吃的来历，连同字的写法，他都挖掘的特别清楚。
纵使他走过天南地北，文章中提得最多的不是山珍海味，而是特色的地方小吃。这种小吃沾满了烟火气，让人觉得亲切，就是活生生的生活。除了品味食物，他也特别会研究食物的烹饪方法。
一个人能把食物研究得如此透彻，这绝对是对生活的热爱。
不管做什么事情，只要有了敢于尝试，善于研究的精神，这个世界就没有做不成的事。
《汪曾祺散文集：人间知味》读后感(三)：《人间知味》：吃货的人生里，没有“消化”不了的坎
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谈及文学史上有名的“吃货”，必定少不了曾创出江南名菜东坡肉的北宋文豪苏东坡。 而被誉为“中国最后一个士大夫”的汪曾祺，无疑是当代版的苏东坡。 就连《舌尖上的中国》导演陈晓卿也说： “拍摄《舌尖上的中国》，很大程度上受到了汪曾祺美食文化的影响。” 汪老有多爱美食呢？ 汪曾祺的作品，大都是根植于现实生活的小说和散文，可无论是他的小说还是散文中，我们其实都能看到美食的影子。
想当年，语文课本上那个质细而油多，蛋白柔嫩，筷子头一扎下去，红油就吱一声冒出来的高邮咸鸭蛋，不知让多少馋嘴的学生偷咽过口水。 汪曾祺的文字，朴实而生动，它让我直到今天依旧笃信高邮咸鸭蛋比别处的更加好吃。 为了满足吃货们满满的“求知欲”，汪老甚至贴心的出版了一本专门描写各地美食和人间草木的散文集《人间知味》。 1.人间百味，皆是生活 汪曾祺认为，品味美食是生活趣味的重要来源。而生在中国，无疑很好的满足了汪老的这份“口腹之欲”。 在《人间知味》中，汪曾祺曾断言称：“中国人的口味之杂，堪称世界之冠。” 为了证明自己所言非虚，汪老四处觅食，几乎尝遍了全国各地的特色美食，然后自信满满的写下： 山西人能吃醋，辽宁人爱吃酸菜白肉火锅，北京人爱吃羊肉酸菜汤下杂面。 酸笋炖鸡是傣族名菜，四川夹沙肉是用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉则是用大片肥猪肉夹芋泥蒸。 广东人爱吃甜食，因为昆明金路有家广东人开的甜品店，卖专芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。 ...... 有人觉得，人在饮食上应该讲点原则，比如北方人吃菜就该配着馒头，四川人吃饭必须得放辣椒。 可是，资深“吃货”汪曾祺却说：“一个人的口味应该宽一点，杂一点，“南甜北咸东辣西酸”都去尝尝。” 为了拓宽自己的口味，他尝试了很多过去从未碰过的食材，比如略带臭虫味的芫荽和入口苦涩的苦瓜。 其实，品味美食恰似品味人生，只有尝尽酸甜苦辣，我们才能明白自己真正在乎什么，想要什么。 而只有明白自己究竟想要什么，我们才能活的坚定自信、不骄不躁。 2.四方食事，不过一碗人间烟火 “四方食事，不过一碗人间烟火”，这是汪曾祺历经半生起伏得出的一份生活心得。 为了品味这份人间烟火气，汪曾祺每到一个新的地方，都一定会去当地菜市场转转。 他说：“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。” 在汪老眼里，有美食的地方，生活便处处充满趣味和幸福。他甚至能把美食和文化联系到一起，认为每种美食都是一种值得探究的民间文化。 《人间知味》中就有一篇专门描写咸菜与文化的文章： 咸菜可以算是一种中国文化。 中国不出咸菜的地方大概不多，各地的咸菜各有特点，互不雷同。 北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。 上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤，云南曲靖的韭菜花风味绝佳。 汪曾祺认为，写小说和腌咸菜一样，需要在民族文化里腌一腌、酱一酱。 但是，比起追根溯源，深究文化的源头，汪老反倒认为关注当下才是最重要的。 正如他在文章中所写： 从食品角度来说，与其考察太子丹请荆轲吃的是什么，不如追寻一下“春不老”；与其查究楚辞里的“蕙肴蒸”，不如品味品味湖南豆豉；与其追溯断发文身的越人怎样吃蛤蜊，不如蒸一碗霉干菜，喝两杯黄酒。 我们在小说里要表现的文化，首先是现在的，活着的；其次是昨天的，消逝不久的。 理由很简单，因为我们可以看得见，摸得着，尝得出，想得透。 关注当下，珍惜当下，其实一直是汪曾祺坚持奉行的人生哲学。他所期待的人生，从来与名利无关，而是一份“家人闲坐，灯火可亲”的温馨与惬意。 毫无疑问，汪曾祺是睿智的。因为人生一世，恰如草木一秋，无论纠结于过去，还是忧患于未来，都不过是浪费时间。 只有抓住当下，享受当下，我们才有机会真正品出生活的趣味和美好。
3.爱美食的人，一定热爱生活 有人说：“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方。”所以，为了追求远方的诗意生活，很多人远离故土，外出打拼。 可事实上，所谓诗意的生活未必只在远方，它还有可能就藏在我们的一日三餐里。 千年之前，一代文豪苏轼就曾作过一首关于烹饪心得的《猪肉颂》： 净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。 黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 作这首诗时，苏轼正被贬黄州，仕途受挫让他的生活更加穷困潦倒。 可职场的打击和生活的窘迫不仅没能阻挡他追寻美食的欲望，同样没能阻挡他追求“诗意”生活的欲望。 难怪人们会说，爱美食的人，一定热爱生活，而爱生活的人，一定有办法把生活过成一首诗。 和苏轼一样，汪曾祺也酷爱研究烹饪，他不仅在四处觅食中学会了制作各地菜品，甚至还独出心裁，创出了不少新式菜品。 文章《家常酒菜》中，就记录过一道汪老独创的“塞馅回锅油条”： 油条两股拆开，切成寸半长的小段。拌好猪肉(肥瘦各半)馅。馅中加盐、葱花、姜末。如加少量榨菜末或酱瓜末、川冬菜末，亦可。 用手指将油条小段的窟窿捅通，将肉馅塞入、逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。 此菜嚼之酥脆，油条中有矾，略有涩味，比炸春卷味道好。 沈复曾在《浮生六记》中写到： 布衣菜饭，可乐终身，不必作远游计也。 就连勤勉一生，统领大清朝繁盛一时的康熙大帝也曾作诗夸赞美食中透出的那抹人间烟火气。 一首“小摘园中露，新香糁作羹。岁和欣有兆，甘菜已春生。”道出了这位千古君王内心深处对家常美食的喜爱以及对诗意生活的向往。 足可见，诗和远方未必一定要并驾齐驱。愿读完本文的你，也能在凡尘烟火中寻到浪漫诗意，在探索美食中收获趣味人生。
