《如何成为优秀的大脑饲养员》是一本由[意] 丽莎·莫斯考尼著作，九州出版社出版的平装图书，本书定价：62.00元，页数：368，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感(一)：拿什么爱护你，我这挑剔的大脑宝宝
我们的大脑并不是一开始就如此强大，它如同小宝宝一般，需要被精心呵护才能健康成长。不管是从情感还是饮食，它都有自己独特的需求。 我们都知道大脑对我们很重要，却很少为大脑考虑我们该吃些什么。你不知道吧？它既会口渴，也会饥饿。下面就请跟随着丽莎.莫斯考尼博士的这本《如何成为优秀的大脑饲养员》这本书，从每一顿餐食开始，去守护大脑这个宝宝的健康，让它茁壮成长。
大脑爱吃什么？ 我们很多人都有早晨起来就喝一大杯温水的习惯，认为这是通便排毒、补充夜晚缺水的不二法宝。大脑亦是这样，作为一个健康的宝宝，它真的需要每天喝8杯水，甚至可能更多来保持平衡。 同样，我们每天还要为大脑补充丰富的瓜果蔬菜，像西瓜、草莓、哈密瓜、葡萄等；绿色蔬菜像黄瓜、生菜、西葫芦、萝卜、芹菜等，都是大脑的最爱。 贪吃的大脑同样爱吃甜食，因为这会使它更快乐，但要注意你的血糖指数，我们可不能让它太高。如果爱吃零食，有机黑巧克力是个不错的选择，因为它味道不错，又不会令血糖迅速升高。当然，大多数情况下，我们还是鼓励少吃零食。 怎么样让大脑更健康？ 多喝水、多吃瓜果蔬菜可不够，还要好好吃每一顿饭，尤其不能不吃早餐。少喝咖啡、果汁诸如此类，减少“外卖”这种不健康的饮食方式，这些坏处大家都心知肚明。 吃完饭以后，要做个勤快的宝宝，离开你的座位，远离舒适的沙发，起来散个步，做个深呼吸。每周给自己安排去趟健身房，或者登个山，让自己出身汗，体验一把大汗淋漓的畅快之感。 大脑宝宝不仅热爱运动，还要时刻保持活跃。我们也要多玩一些益智游戏，比如中国象棋就是个不错的选择，当然也可以其他类游戏，尽情地开动脑筋，努力玩就对了。 大脑宝宝喜欢睡觉，没事打个盹，养成午睡的好习惯，不用太久，就会令人精神满满。 当然，最重要的健康就是一定要大脑宝宝感受到快乐。没事多和家人聚会，待在一起聊聊天；好久未联系的好朋友，打一通电话问候一下；去和爱人看一场新上映的电影；品尝一家新的餐厅……总之，保持愉悦，是让大脑宝宝最健康的不二法宝。 制定最佳的健脑饮食方式 大脑宝宝也都有自己的性格，没有统一的食谱可以去满足它，而是需要不断地寻找最适合自己的生活方式。 除了8杯水、水果蔬菜、午睡等最基础的健脑方式，要想达到高级水平的话，关键还是要优化生活方式。多吃能有机、新鲜、多样化的食物、享受最干净的空气和水源，尝试间歇性禁食法。远离含糖和盐量过高的食品、加工类食品，譬如蛋糕、各种勾兑饮料等。 记得不要吃的过撑，七八分饱就可以了，有规律的“禁食”可以使得肠胃得到休息。饭后一定迈开腿，千万不要直接躺平哦。将运动提上日程，大脑非常喜欢有氧运动。 总结 瞧，大脑就像个宝宝，挑食还有种种需求，我们要关注到方方面面才能照顾好它。不过，生活嘛，就是要吃好、喝好、保持活力和健康，不是吗？
《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感(二)：如何把想说的话说出口？
“我的眼影盘放哪了？”
“我中午吃的什么饭来着？”
“我接下来要做什么工作呢？刚才明明在心里都默默列出清单了。”
明明认识眼前这个人，就在嘴边，愣是不知道他叫啥了。
诸如此类，生活中这种情况有很多。
在《如何成为大脑饲养员》这本书是作者丽莎·莫斯考尼让我们的精力充沛、记性力好、保持好情绪的健康饮食的一本书。
因此，我们要学会健康饮食，让我们可以保持活力的状态。
如何做到健康饮食呢？以下三个方面要记住哦。
一、健康的食物
1、经常食用绿色蔬菜，绿色蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质，它们是让我们保持健康的稳定剂。还有就是充分成熟从树上采摘的新鲜水果，是糖分和维生素的主要来源，浆果对我们身体来说有益，可以让我们记住事情，让我们的身体棒棒哒。
2、多喝绿茶，茶使我们忘却疲劳、忘却困意，使反应增快。
3、坚果、核桃、豆类这些食物可，可以降低每顿饭糖分的输入。
4、每周吃两次左右的多脂鱼，对身体也有很大的益处。
5、少吃红肉和乳制品。
二、健康的运动方式
站起来、迈开腿，是作为正常人适用的生活方式。
1、多运动，有氧运动（跑步、步行、慢跑、骑自行车）就是不错的选择，血液流动，血液循环，身体的负担越来越少。
2、我们可以依靠平时的活动量，比如，爬楼梯、去公园散步、打扫房间、照看孩子，既锻炼了身体，也活动了筋骨。
三、制定健康计划
（1）每天至少喝8杯纯净水/泉水/花草茶。
（2）每天要要吃一份绿叶蔬菜或十字花科蔬菜，越多越好。还要在吃一份别的蔬菜，如胡萝卜或洋葱，记得多吃水果，比如1/4个牛油果，或者5颗左右的橄榄。
（3）每天一份升糖指数低的水果，浆果、樱桃、葡萄柚等等。
（4）每天吃一些全谷物和豆类。
（5）每天食用半杯原味酸奶。
（6）每周吃三次鱼类，如鲑鱼、鳟鱼、鲱鱼、沙丁鱼等等。
（7）每周不少于三份的坚果，比如，杏仁、核桃、奇亚籽、亚麻籽、葵花籽。
（8）每周1至2个鸡蛋，约85克鸡肉和32克的奶酪。
（9）每周一块（大约28克）黑巧克力，可可含量高的，没有添加糖。
要想保持身体的轻盈，要有合理的膳食，适当的活动，制定饮食计划，让身体处于活力的状态，说出想说的话。
《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感(三)：大脑：请你这样吃，我会变聪明哦！
有个奇怪的现象：孩子考到好成绩，家长就会带他去吃炸鸡、喝可乐。这样吃，下次还能考好成绩吗？
炸鸡含有反式脂肪，反式脂肪对人体记忆力造成不小的影响。可口可乐含有大量的糖分，容易导致儿童肥胖。炸鸡和可口可乐满足了儿童的口腹之欲，对儿童的身体发育却无一点益处，对大脑发育也带来很大的阻碍。
有人会说，炸鸡可乐不是天天吃，只是偶尔，不要小题大做。我们拿反式脂肪举例，它又称反式脂肪酸，它不光是危害健康，还是大脑的一个敌人。它通过“氢化”的加工工艺，有了别的名字，氢化油。烘焙食品比如蛋糕、点心和披萨等等，都有它的身影。
家长都希望孩子聪明健康，那就应该吃对大脑，对健康有益处的食物。一直以来我们关注最多的是什么好吃，却没想过大脑需要什么。
丽莎·莫斯考尼的《如何成为优秀的大脑饲养员》，用浅显易懂的语言介绍了，神经营养，大脑需要什么营养？从哪里获取它？以及如何简单快速地准备健脑美食。
丽莎·莫斯考尼博士，纽约大学营养与脑部健康实验室创始人及负责人，维尔康奈医学院阿尔茨海默病预防中心副主任，专注神经科学/脑科学研究15年。
01.易渴的大脑
水对人的生命是至关重要的，对我们的智力也至关重要。 脱水会扰乱能量代谢，导致电解质流失，大脑对此特别敏感。据估计，只要减少3%到4%的水摄入量，大脑的液体平衡就会立即受影响，从而导致疲劳、精力衰退、头痛和情绪波动等许多问题。 博士的建议是每天8杯水，能让你的认知能力提高30%。
那么喝饮料、咖啡算吗？ 当然不算。用含脂肪、精制糖、人造甜味剂、防腐剂和色素的饮料代替喝水，显然与我们的目的背道而驰。 你的身体、脑部健康以及寿命，在很大程度上取决于你是否喜欢和硬水。硬水是富含钙和镁等矿物质的淡水。 多喝水人人皆知，那大脑除了要我们多喝水，还需要什么营养呢？
02 .健脑饮食金字塔
下图是博士为我们推荐的健脑饮食金字塔，仔细对比，会发现和平时我们见到完全不同。可能有人会问，这也太复杂了，两个金字塔，按哪个为准呢？
这有个例子：多不饱和脂肪酸（PUFA），主要存在于鱼、蛋、坚果和种子中。它是对大脑有益的食物对身体也有好处。需要注意的是，并不是所有对身体有益的脂肪都对大脑有益。 脂肪让很多减肥人士头痛，之所以如此，那是因为你不了解它。
03.脂肪
人体内有两种脂肪：存储脂肪和结构脂肪。 存储脂肪是那种软绵绵的、长在身上的赘肉，比如肚子上的赘肉。大脑真正需要的脂肪是结构脂肪，起着保持其结构健康的作用。
脂肪酸的种类分很多，有些是必需的，有些是坏的······今天我们来说说生活中，常见且危害大的脂肪，它就是上面提到的反式脂肪。
它不仅会使血液中脂肪含量升高，还会引发全身性的炎症反应。这会增加我们患心血管疾病和中风的风险，进而增加我们患痴呆症的风险。
俗话说：病从口入。了解了大脑的喜好，从下一顿饭开始调整饮食计划，多吃让我们精力更足、记性更好、情绪更佳的健脑餐。我们一起守护大脑的健康，做个优秀的大脑饲养员吧！
《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感(四)：你知道大脑的诉求么？做好这些，让你的大脑更健康
如果把我们的个人当做一家公司来经营的话，那大脑就像是公司的主管，它充当着人体指挥官的位置。 既然大脑占据着如此重要的位置，那花点时间来对大脑进行研究，似乎就挺有必要的。毕竟“磨刀不误砍柴工”，搞清楚大脑的喜好，可以帮助我们更好地管理自己。 “术有专攻”，专业的事听听专业人的看法，可以让我们成长得更快，丽莎•莫斯考尼的《如何成为优秀的大脑饲养员》一书，帮我们从饮食的角度，突破对大脑的认知。
《如何成为优秀的大脑饲养员》
丽莎•莫斯考尼是纽约大学营养与脑部健康实验室创始人及负责人，她从专业的领域出发，为我们提供了健康的食物计划建议。如果你也想守护大脑的健康，做一个优秀的大脑饲养员，那就跟着作者的操作指南，立刻行动吧。 01 易渴的大脑 不知你是否听到过这样的建议，说每天要喝8杯水（每杯约250毫升）？你知道是为什么吗？有一部分原因是，充足的水分可以提升我们的认知。 英国的研究人员曾做过一个实验，研究水对认知能力和情绪的潜在影响。受试者被分为两组，第一组受试者只吃谷物棒，第二组受试者，吃谷物棒的同时，还喝了大约3杯水，在测试中，第二组受试者的反应速度明显高于第一组。 因此，充足的水分可以提升大脑的反应速度。 我们说的水，一般是指富含钙和镁等矿物质的淡水。像一些饮料、咖啡，虽然也含有水分，可是补水的效果并不是那么好。 除了喝水，平时多吃一些富含水分的食物，也能为大脑补水，像西瓜、草莓、黄瓜、生菜等，都能起到补充水分的作用。
02 健脑周计划 充足的水分，给予大脑更多的能量，而健康的饮食，更能锦上添花。 就像我们平时做工作计划一样，我们也应该给我们的饮食做个计划，一日三餐要吃什么，吃多少，这样更有利于大脑健康。 每天喝8杯水，吃绿叶蔬菜，吃升糖指数低的水果等，作者给了一份详细的饮食指南，我们可以参照着，根据自身的情况稍作调整。 有规划的食谱，我们不用整天烦恼吃什么，也能吃得更健康。 在每周食谱里，一日三餐是必不可少的，遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”也能吃得更健康。零食要少吃，尽量少点外卖，自己动手做，自己选的食材能更新鲜一些。 饮食上的改进，可以给大脑补充更全面的营养，经常健身，也能让脑部保持健康。 挑选自己喜欢的运动项目，每周最好安排上5次，每次30分钟左右，长期地锻炼，可以让大脑保持活跃的状态。
03 你的饮食滋养大脑吗？ 你对自己的饮食习惯，是否有足够的了解呢？为了让我们的饮食得到更好地改善，我们可以通过作者的测试指引，来提升对自己的认知。 通过测试，找到自己所属的水平，制定自己专属的饮食计划，试着执行，再慢慢地调整，最后找到适合自己的健康计划。 我们也可以每隔一段时间，重新做一下测试，通过大脑的需求，找到不同时段适合自己的选择。 04 结语 当我们对一切一无所知时，必然不会做出改变，在了解了有关大脑的诉求后，我们可以更有方向地去改变和调整自己的饮食计划和健身计划。 我们整天忙于工作，对于饮食问题，可能却常常忽视了。《如何成为优秀的大脑饲养员》从更专业的角度，帮我们解决了这个问题。 希望大家通过这本书，也能成为一个优秀的大脑饲养员。
《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感(五)：做个优秀的大脑饲养员，让大脑时刻在线
身为一名年近30岁的资深少女，虽然日常还努力用保养品保持住皮肤和身材的年轻状态，但不得不说，随着这几年工作压力和年龄的增加，时常也会出现精神倦怠，头脑昏沉的情况。
平时和闺蜜也聊起过生酮饮食、5+2饮食，也尝试过控糖，虽然知道食物的重要性，但是对于怎么吃饭，怎么选择食物和烹饪方式一直没有系统的了解。如果你也和我一样，这本书会告诉，补脑不只是吃核桃那么简单。
让我感到亲切的是，本书作者也是一位女性丽莎·莫斯考尼（Lisa Mosconi）博士，她将神经科学/脑科学15年的研究经验和其他科学家的研究整合，用相当通俗的语言，为我们提供了完整的食物建议，和神经营养的底层逻辑，任何人都能流畅阅读。
01 大脑喜欢的营养物质
大脑是体内唯一有自身安全系统的器官，能自动识别自己所需要的物质，包括了水、蛋白质、脂肪和碳水化合物、维生素。它身体其他器官的营养需求有很大不同，它需要很多能量却很挑食。
喝大量的水，避免从饮品中摄入热量。我们都知道一天8杯水，足量的水能让你的认知能力提升，反应更快，尤其是在早上刚起床身体处于脱水状态时，喝水帮助你更快速的洗澡穿衣，准时出门赶地铁。喝什么水也很有讲究，请去喝那些富含矿物质的淡水，或是富含水的食物，而不是咖啡和含糖饮料。由于人体不能储存水分，我们每天都要摄入一定量水分，以弥补我们丢失的水分。
吃让你更聪明的碳水化合物。大脑的运作需要大量能量，那是什么在维持机体正常运转，碳水化合物首当其冲。每当你吃掉一份富含碳水化合物的天然食物，最终分解为葡萄糖。人脑对葡萄糖的依赖程度很高，从这个意义上说，碳水化合物绝非敌人。当然了，不包括你下午茶的小蛋糕哦。反而是一些我们不认为甜的食物，比如蔬菜中的洋葱、芫荽、和红甜菜，水果中的猕猴桃、葡萄和红枣等葡萄糖总量更高。
02 大脑喜欢的食谱
世界上有一处令人神往的“蓝色地带”，这里的人们往往更长寿，也是百岁老人最集中的地方。他们不仅活的更长，身体素质也更佳，他们的生活方式有着惊人的相似性——如经常进行体力运动，生活节奏普遍较慢，压力水平低。他们的饮食方式也都以植物性食物为主，适度的热量摄入，吃小份食物，经常食用豆科植物，偶尔才吃肉，爱喝一点葡萄酒。
这样的饮食结构其实就是地中海饮食，你不必真的搬去地中海，记住几个关键点就可以保持头脑敏锐：每天食用三分全谷物、一份沙拉外加一份蔬菜，和小杯红酒，每隔一天吃一次豆类，每周吃两次禽肉和浆果，尽量用橄榄油代替其他加工油。另外，改掉一个人独自在电脑前用餐的习惯，多和朋友们、家人们聚在一起享用美食，增加你的日常运动量，从每天步行10分钟开始，也许以上你不能严格做到，哪怕是不太严格遵循这种饮食法的参与者，也能让你的大脑比同龄人更加活力。
生活中我们对食物做出的选择有无数次，从小时候的习惯直到成年后建立的模式，无论是主动还是被动，都潜移默化的影响了我们的脑部健康水平，想要大脑在未来岁月中保持健康，我们的目标可比减掉几千克体重的目标远大的多。
《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感(六)：吃出健康大脑
随着社会进步发展，人们能吃的东西越来越多，医疗技术不断进步，人们的寿命也越来越长。然而，人到老年以后，生活质量高不高是我们每个人都应该关注的问题。
无数的老年人被问到对于以后的生活，最担心的是什么时，都表示害怕自己不再清醒，不记得周围的人是谁，不记得自己是谁，也不记得自己要干什么。
《如何成为优秀的大脑饲养员》恰好给我们提供了一个方向——改变饮食，用日常习惯塑造健康的大脑。作者丽莎·莫斯考尼作为神经科学和核医学专业的博士，还辅修了整合营养学，这个身份也让这本书具有可读性。
《如何成为优秀的大脑饲养员》
科学研究出的一系列数据表明，大脑健康问题刻不容缓。但作者也发现：从大脑开始发生变化到显现出症状，这是一个漫长的过程，而这个过程，给了我们“拯救”它的时间。看完这本书，我简洁的总结为以下几方面。
01好好吃饭
从这本书的书名也能看出来，这本书对吃的重要性讲解会占很大一部分。研究人员对世界各地进行考察，发现有5个地方的人们不仅寿命很长，各种疾病的发病率也很低。他们的饮食具有一些共性，就是以植物性饮食为主，热量适度，份量小。
这不是说要戒荤或者节食，是要吃健康的食物。我们的大脑由水、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物等组成，这些元素我们都需要，但是要会区分好坏。比如大家都知道好的脂肪和坏的脂肪，都知道要不吃反式脂肪，其中的原理却懂的模棱两可。这本书好在细致明了的讲解了我们的大脑需要啥不需要啥，哪些食物中有益成分多，哪些我们需要避免，还给出24道健脑食谱供我们仿照，直观的告诉我们鱼、蛋、菠菜、奇亚籽、杏仁等是非常好的食物。内容详实、科学可行。
02喝健康的水
我们不知道的是，科学文献表明我们的大脑80%都是水，而不是百度出来的60%都是脂肪。而且，大脑比我们想象的更需要水。水可以清除大脑毒素，承托大脑免受冲击……
该怎么喝水呢？推荐的选择是天然的、富含钙镁等矿物质的淡水，如果实在不喜欢喝没有味道的白水，可以喝花草茶、椰子水，多吃水果蔬菜，咖啡和茶水也是很好的选择，但是要适量。尽量避免含糖饮料。
03享受玩乐
玩的形式就多了，运动、跳舞、骑马、游戏等等。适当的劳作也可以归于玩，总之就是要动起来，不能瘫着。虽然大家都想早早的退休，但是调查发现晚退休一年，认知功能减退的概率就会下降3%，原因就在于上班期间在动身体、动脑子。所以，如果想早早退休依然健康，多玩玩吧。
还有就是心态问题了。对长寿地区人们生活习惯的研究也发现：他们具有良好的家庭氛围和亲情关系，生活节奏慢，对自己所处的社会环境有归属感和目标感。
好好玩，跟人交往，不仅活动了我们的大脑，也更加开心。
04守护睡眠
大脑作为人体最重要的器官，对身体各部分发号施令，但我们似乎感受不到它累不累。我们经常说的头痛啊之类的往往也是颈肩肌肉处于半收缩状态而不是大脑在痛。
专家们一致认为，大脑也需要休息，睡眠对大脑来说非常重要。只有进入深睡眠，我们的大脑的废物清除系统才能像洗碗机一样，一遍遍的冲走大脑里积聚的毒素和废物。
睡觉比我们想象的更加重要，因此我们要提高睡眠质量，特别是前半夜的睡眠。
总之呢，就像我们要吃天然的蔬果而不是营养补充剂，因为各种成分是协同作用的，会达到1+1=3的效果，吃喝睡等生活习惯也是一样，做完书中的80道测试题，根据结果显示的自己所处的阶段合理调整生活饮食习惯，在日复一日中养护大脑，做一个快快乐乐的、聪明的老人。
《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感(七)：健脑饮食-最简单的食物吃出健康的大脑
大脑，这个人体最重要又复杂的结构，它的健康与否，决定我们人生的质量。相信所有人都希望自己越聪明越好，现代人不仅重视大脑的健康，还追求提高大脑的质量，俗话说得好，不要输在起跑线上，所以小孩还在妈妈肚子里的时候，就会被建议吃鱼肝油之类的，说是有益于宝宝的脑部发展。
专注于脑科学研究15年的丽莎·莫斯考尼博士在《如何成为优秀的大脑饲养员》一书中指出，我们大脑及身体的大部分营养，都应该是来自于我们所吃的天然食物，营养素补剂作为补充。吃对了食物，不仅可以健脑，还可以预防痴呆症。
01.大脑也会渴
水不但对我们的生命很重要，而且对我们的智力也重要。人脑种的主要成分是水，只有水与其他成分，例如矿物质和盐等达成平衡，脑细胞才能有效工作。
那么是不是什么水都是我们大脑需要的呢？我们现在大部分人喝的水都是桶装纯净水，也有不少年轻人喜欢饮料、气泡水之类的，但其实我们大脑是很挑的，富含钙和镁等矿物质的淡水，也就是我们的自来水，才是我们大脑最喜欢的，如果怕自来水不安全，可以选择安装家用滤水器。除此之外，每天还可以吃一些水分较多的水果与蔬菜（见下表），这样就可以少喝点水。
02.大脑依赖葡萄糖
大脑对葡萄糖的依赖程度很高，它甚至在我们体内葡萄糖水平过低时，还发展出复杂的机制把去他糖转化为葡萄糖，。葡萄糖虽然是少数可以立即进到大脑的营养物质之一，但也要避免供大于需，一旦大脑有足够的葡萄糖，就不会再让葡萄糖进入了，那葡萄糖就会流向我们身体其他部分，那我们就会增重了。科学家们已经研究出一个成年人一天约需要62克葡萄糖，大概就是3汤勺的生蜂蜜。
最天然的葡萄糖来源并不是我们所以为的甜的食品，而是来源于小葱、猕猴桃、杏干、洋葱之类的，作者也在书中详细列出了十大富含葡萄糖的天然食物。
03.维生素你吃对了吗
维生素可以增强我们的免疫力系统，吸收和消除其他的营养物质，有助于促进大脑的能量代谢，尤其维生素B族是至关重要的，维生素B6和维生素B12缺乏的话，会导致痴呆症的。而这些维生素我们也是可以通过食物获取的。维生素B6可以从葵花籽和开心果，以及鱼类、贝类、鸡肉、瘦牛肉和动物内脏等获取，还有番薯、绿叶蔬菜等。
研究发现，每天摄入的维生素E大于16毫克的老年人患痴呆症的风险会低很多，而维生素E我们可以通过吃新鲜的食物，例如，水果、蔬菜、坚果等来获取。
04吃出健康大脑
综上所述，我们大脑所需的营养素最好的来源是天然的食物，而不得这个素那个剂的营养素，只有在没有吃足够的营养食物，才需要吃营养补剂来维持我们大脑所需的营养。
那么，我们要怎么吃才能确保我们大脑有足够的营养呢？作者在书中明确列出我们每周所需的营养，制成了健脑的饮食金字塔指南，我们可以按照这个指南去安排我们每周的饮食，吃出健康大脑，并达到预防痴呆症的作用。
另外，这本书不仅仅是一本营养指南书，还是一本健康食谱，作者在书的最后还提供了多份简单易上手的食谱，让我们一起从一口食物、一餐饭开始，用最简单的食物吃出健康的大脑与身体。
《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感(八)：美好的生活从聪明的大脑开始
大脑，这个人体重要又复杂的结构，它的健康与否，决定我们人生的质量。现代人不仅关注身体健康，还追求提高大脑的健康，为了不输在起跑线，当孩子在母体内，就会要求孕妇补充鱼肝油之类的补充剂，有益于宝宝的脑部发展。
本书作者丽莎·莫斯考尼（Lisa Mosconi）博士，就聚焦我们关心的脑部发展，将神经科学/脑科学15年的研究经验和其他科学家的研究整合，用相当通俗的语言，为我们提供了完整的食物建议，和神经营养的底层逻辑，给读者提供了流畅的阅读感受。
这本书帮我们从饮食的角度，突破对大脑的认知。她还讲述了生酮饮食、5+2饮食、地中海饮食等流行的饮食方式，对于怎么吃饭，怎么选择食物和烹饪方式也提出系统建议。
01 大脑喜欢的营养物质 大脑是拥有有自身安全系统的器官，能自动识别自己所需要的物质，包括了水、蛋白质、脂肪和碳水化合物、维生素。它身体其他器官的营养需求有很大不同，它需要很多能量却很挑食。
英国的研究人员曾
做过一个实验，研究水对认知能力和情绪的潜在影响。受试者被分为两组，第一组受试者只吃谷物棒，第二组受试者，吃谷物
棒的同时，还喝了大约3杯水
，在测试中，第二组受试者的反应速度明显高于第一组。这说明充足的水分可以提升大脑的反应速度。
喝大量的水，避免从饮品中摄入热量。尤其是在早上刚起床身体处于脱水状态时，喝
水帮助你更快速的洗澡穿衣，准时出门赶地铁。喝什么水也很有讲究，请去喝那些富含矿物质的淡水，或是富含水的食物，而不是咖啡和含糖饮料。由于人体不能储存水分，我们每天都要摄入一定量水分，以弥补我们丢失的水分。 吃让你更聪明的碳水化合物。大脑的运作需要
大量能量，那是什么在维持机体正常运转，碳水化合物首当其冲。每当你吃掉一份富含碳水化合物的食物，最终分解为葡萄糖。葡萄糖能供给人体大量能量。当然了，糖也分为许多种类，蔗糖制品不属于我们讨论的范畴，反而是一些我们不认为甜的食物，比如蔬菜中的洋葱、芫荽、和红甜菜，水果中的猕猴桃、葡萄
和红枣等葡萄糖总量更高，更适宜人们摄入。 02 大脑喜欢的食谱
世界上有一处令人神往的“蓝色地带”，这里的人们往往更长寿，也是百岁老人集中的地方。他们不仅活的更久，身体素质也很好，而他们长寿的原因就是找到了大脑喜欢的食谱。比如他们的生活方式有着惊人的相似性如经常进行体力运动，生活节奏普遍较慢。他们的饮食方式也都以植物性食物为主，适度的热量摄入，吃小份食物，经
常食用豆科植物，偶尔才
吃肉，爱喝一点葡萄酒。
这样的饮食结构其实就是地中海饮食，你不必真的搬去地中海，记住几个关键点就可以保持头脑敏锐：每天食用三分全谷物、一份沙拉外加一份蔬菜，和小杯红酒，每隔一天吃一次豆类，每周吃两次禽肉和浆果，尽量用橄榄油代替其他加工油。另外，改掉一个人独自在电脑前用餐的习惯，多和朋友们、家人们聚在一起享用美食，增加你的日常运动量，从每天步
行10分钟开始，也许以上你不能严格做到，哪怕是不太严格遵循这种饮食法的参与者，也能让你的大脑比同龄人更加活力。 生活中我们对食物做出的选择，从小时候的习惯直到成年后建立的模式，无论是主动还是被动，都潜移默化的影响了我们的脑部健康水平。随着工作和生活节奏加快，令我们市场忽视了大脑这个重要部位，但如果想要大脑在未来岁月中保持活力健康，从现在开始定个小目标，做个优秀的大脑饲养员。
《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感(九)：减肥会让人变笨？不，那可能是你的减肥餐做错了
哈佛大学医学院曾做过一项研究，他们追踪随访了500多名减肥人士，来观察不同的减肥方式——运动、节食、专业教练指导等，对身体的影响。
研究的结果让人大吃一惊：信奉节食减肥的人，尤其是不吃晚餐节食的人，他们的体重没有发生大的变化，反而不同程度地出现了记忆衰退、反应迟钝。
这个研究给一直想要减肥，但又无法拒绝食物的人一个完美的理由：不是我管不住嘴，而是我的大脑不允许我变笨。
不吃晚饭，或者说饮食不当，真的会让人变笨吗？
纽约大学营养与脑部健康实验室创始人丽莎·莫斯考尼用她的专业研究，坚定地告诉我们：是的。
她在《如何成为优秀的大脑饲养员》这本书中，用轻松有趣的方式，为我们讲述了大脑与我们的饮食营养之间的关系，也为我们提供了分分钟做出健脑美食的操作指南，可以说是非常实用的一本书。
01大脑才是名副其实的“吃货”
都说想要拴住一个人的心，先要拴住这个人的胃，似乎胃决定着我们对食物的态度。殊不知，在这一套反应背后，真正能起决定作用的，是人体的CPU大脑。
大脑作为人体的控制中心，体积在不断增加。数百万年前，人类祖先的大脑容量约400-500毫升，现代人类大脑容量约1300-1500毫升。随着大脑体积的增加，其活动所消耗的能量也在急剧增加。
大脑需要的能量从哪里来？从人体摄入的食物中来。
02大脑喜欢什么样的食物？
可能很多人都会考虑，我要减肥应该吃什么？我要降血糖应该吃什么？我要增肌应该吃什么？但是，有多少人会考虑：我要让大脑保持活力，应该吃什么？
其实，大脑喜欢的食物与我们常见的健康食谱，大都是相似的。
水是生命的源泉，在网上流传的各种健康饮食习惯中，每天8杯水几乎都是必须项。对于大脑来说，水也是非常重要，甚至可以说是必须要优先保证的一项物质。
我们的身体中水占据了60%，而对于大脑组织来说，水占据了80%——如果人体减少3%-4%的水分摄入，大脑就会对此产生反应，比如疲劳、精力减退、情绪波动等。
除了水分摄入——富含水分的食物也属于其中一种——大脑还需要我们补充足够的脂肪。
对于减肥人士来说，可能听到脂肪就色变，其实大可不必，对于我们的身体来说，并不是所有的脂肪都是“坏”的。
饱和脂肪酸，就是我们最害怕的那种脂肪酸。对于大脑来说，来自于食物的饱和脂肪酸可有可无，因为大脑可以自己合成来满足自身的需求。
但是，与之相反的不饱和脂肪酸是大脑无法合成，却必需的物质。这就依赖于我们的食谱了。像亚麻籽、奇亚籽、葵花籽油、鱼子酱等，都是富含不饱和脂肪酸的明星食物。
或许人类基因里就写上了热爱嗑瓜子的特性吧，毕竟，葵花籽算是最平价又富含不饱和脂肪酸的食物了。
当然，维生素和矿物质中，也有很多是大脑必需，又需要通过食物来获取的。不过，对于很多人来说，维生素和矿物质普遍是通过补剂来保证摄入的。
而对于大脑，或者说身体来说，一方面要考虑补剂提供的和食物提供的维生素与矿物质是否能够同等吸收，另外，还要考虑过量摄入的情形。毕竟，现在复合维生素大受欢迎，而人们的食谱并非同样单一。
所以，为了我们大脑的健康，还是有一份健康的健脑食谱更为重要。
03当下我们可以为预防老年痴呆所做的努力
首先，我们应该从认知上做出改变：为了降低几十年后患老年痴呆的概率，我们现在需要更健康的食谱，来保证大脑的活力。
其次，我们可以从行动上做出改变：拒绝外卖，建立良好的饮食习惯，比如早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。多吃蔬果少吃零食等。
最后，健脑食谱到底可以选择哪些菜品呢？芦荟汁、新鲜浆果、牛油果吐司，绿豆汤、蒸西葫芦；蒸西蓝花、腌制鲑鱼、蔬菜沙拉，再搭配几样果昔和鱼子酱之类的食物，一天的食谱就OK了。
看起来，是不是也很像“减肥餐”呢？
当然，作者在这本书里为我们提供了一些小技巧，比如有些食物可以一次做好一周的量，然后分成小份冷冻保存——这确实是职场人士和独自带娃的妈妈们必须get的技能。
如果你想像杨绛先生那样，百岁高龄还精神矍铄、记忆惊人，除了保持乐观的心态，你也必须从当下，从饮食上进行改变，用心地饲养自己的大脑。人如其食，你的饮食结构或许已经预示了未来五十年后你的样子。
《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感(十)：前言
几年前，在一次关于预防阿尔茨海默病的国际会议上，我发表了主题演讲。那是在意大利，一个阳光明媚的日子里，会议报告厅里挤满了人，包括医生、学生和非专业人士，他们都渴望听到有关阿尔茨海默病药物治疗的最新进展。
我并不渴望做个带来坏消息的人。不幸的是，目前治疗阿尔茨海默病的药物只能在有限的时间内减轻症状，无法阻止衰老和疾病对脑细胞造成的损害。研究人员正在研发新一代缓解病情的药物，但到目前为止，临床试验的结果大多令人失望，这证实了大家都知道的一点：就阿尔茨海默病而言，目前还远未找到治愈的方法。
这时，听众中有人问：“橄榄油怎么样？”
作为神经科学专业的研究者，对于这个问题，我感到困惑。橄榄油？
橄榄油，在我写的所有研究计划书中，我都从未提到过它，它也与我所受过的科研训练无关。我获得了神经科学和核医学专业的博士学位，并专注于从遗传方面研究阿尔茨海默病，部分原因在于，我目睹了这种病对我的直系亲属造成的毁灭性影响。在过去的15年里，我的工作侧重于阿尔茨海默病的早期检测。具体来说，在我的研究中，我使用脑成像技术，如磁共振成像（MRI）和正电子发射计算机断层扫描（PET），来观察研究对象的大脑与其遗传背景的关系，并在此过程中了解他们患病的可能性。
由于这项工作，在2009年，我成为纽约大学医学院（NYU School of Medicine）阿尔茨海默病家族史研究项目的负责人。该项目的研究对象是阿尔茨海默病患者的子女和家庭成员。他们每个人都有大致相同的担忧：“我是否有患阿尔茨海默病的风险，我该怎样做才能确保自己不患这种病？”
近年来，我发现，我们的研究对象所问的问题有所变化，就像那次会议上的橄榄油问题。除了与基因和DNA有关的讨论之外，话题迟早会转向食物——“我应该吃什么来保持我的脑部健康？”
虽然我的所有研究都基于我所受的教育和科研训练，但我脑中与食物有关的所有认知和体会，都来自我在意大利佛罗伦萨的成长经历。我从小就对有益健康的食物产生了由衷的热爱，并且一直将其存在视为理所当然，直到我去美国攻读博士学位。我没有预料到，在美国，要找到一个美味的番茄有多么不容易，而那看似平常的巧克力曲奇中，又隐藏着多么大的动脉阻塞风险因素。来到美国，当我为自己的饮食而苦恼时，我从研究中了解到，遇到这个问题的，并非只有我一个人。在我的研究对象当中，有一半以上的人坦言，他们的饮食中只包括很少量的蔬菜和水果。
渐渐地，我明白了，我并不只是离家很远——与我最初的研究论题，痴呆症的遗传因素，也相去甚远。事实上，遗传因素在阿尔茨海默病和一般痴呆症中的作用，并不像我们之前认为的那么重要。虽然一些患者携带导致痴呆症的严重基因突变，但对绝大多数人来说，痴呆症的患病风险，会受到各种疾病和生活方式因素的影响——包括一个人的饮食。我的研究揭示了饮食和营养在这个领域是多么重要，又是多么离奇地受到了忽视，因此我重回学校读书，攻读整合营养学专业，修了第三个学位。在专业学习和其他研究工作的基础上，我在纽约大学创建了营养与脑部健康实验室（Nutrition & Brain Fitness Lab），旨在确定支持脑部健康的生活方式因素，预防痴呆症。几年后，我开设了大脑营养学课程，并开始在纽约大学史丹赫学院（Steinhardt School）的营养与食品研究系任教。大约在同一时期，我入职威尔康奈尔医学院（Weill Cornell Medical College），那里设有美国第一家阿尔茨海默病预防诊所，我有幸担任副主任一职。该诊所的创新方法包括药物和行为干预，旨在改善健康状况和生活方式的选择，着眼于预防阿尔茨海默病。在我们的实践中，饮食和营养是一个重要组成部分。由于这项工作，我开始深入探究大脑与食物之间的复杂关系，并向公众普及关于健脑饮食的知识。
和其他研究者一样，一旦开始研究通往最佳营养的饮食路径，我很快发现，现有的建议往往是相互矛盾且前后不一致的。但作为一名科学家，我感到最惊讶的是，互联网上的伪科学信息在数量上和影响上是如此之大，而发表在医学期刊上的经过严格的同行评议的相关论文又是如此之少。
关于什么对大脑有益，什么对大脑有害，我们经常会听到各种信息。例如，很多人最近都意识到了美国的麸质恐慌。但就在几年前，谷物还被认为是健康饮食的代表——而高脂肪食物被认为是最不健康的。问题是，尽管你能在网上找到大量关于健康饮食的建议，且其中的很多建议都在宣扬一种科学世界观，但却少有经可靠研究证实的。互联网和媒体尤其倾向于炒作，对有限的发现做出模糊推断，小题大做，追求轰动效应。例如，经常（至少每周一次）有人问我，对治疗阿尔茨海默病的最新“神奇药物”有何看法。我也会去查看相关的研究论文。通常情况下，我会发现，这种药物确实有效——但那是在小鼠实验中，研究对象为10只小鼠。所以，对于那10只小鼠来说，这是个好消息。可对小鼠有效的药物，对人类是否有效，则完全是另一回事。
只有具备了基本的科学素养，才能做出判断。哪些信息来源是最可信的？我们要如何确定在晚间新闻中听到的健康信息的可信性呢？
与网络博客的信息量相比，虽然可靠的科学研究没有那么多，但这些研究的结果确实是一致的。新一代的研究已经开始确定，有些营养物质特别有助于我们的大脑发挥最佳潜能，并能对其起保护作用，使之不会随年龄退化，从而让我们终生保持头脑敏锐。与此同时，我们也在尽力弄清哪些营养素对大脑有害、对认知能力有负面影响，以及会增加智力衰退的风险。这包括我多年来的研究经验——涉及遗传学、营养学和生活方式之间的重要相互作用。
值得注意的是，在这本书里，我不仅介绍了我自己的研究结果，而且分析了数百名科学家的研究结果，这些科学家几十年来一直在研究饮食与脑部健康之间的关系。科学从来不是一言堂，它总是涉及包括医生、科学家和你在内的所有人，是大家共同参与的一场持续性的教育与交流，并且会随着时间的推移而不断发展。由于这种世界性的科学奉献精神，我们相互挑战，刨根问底，以弄清我们所研究的科学问题。事实上，科学的美应该是集思广益的，即众人拾柴火焰高。
只看一篇研究论文的危险在于，你可能会发现，在一项研究中被证实的东西，在另一项研究中却被证明是错误的。某天，你在一篇文章中读到，“从科学的角度看”你必须不惜一切代价避免胆固醇。然后，你又看到另一篇论文，同样“科学地”解释了胆固醇在维持脑部健康方面所起的作用。这两项研究怎么可能都是正确的？
所以，没有一项研究是完美的。谁也不能绝对肯定，其研究发现是有效的，适用于整个人群。我们需要从长远、全面的角度看。一个特定的发现，越是能够被独立的研究所重复、应用多种方法、以更多的患者为研究对象，这个发现就越有可能是正确的，并且适用于每个人。
毫无疑问，就“什么对大脑有益，什么对大脑有害”的问题而言，确实存在一个基本标准或准则。作为一名神经学家，我在本书中利用自己的研究背景，建立了一个神经学和营养学的框架，来探讨在促进大脑最佳健康方面，食物特别重要的作用方式。在本书中，我们将通过探索神经或大脑营养，来深入了解相关科学研究迄今为止的各种发现。我们将看到，食物是如何分解成营养物质的，以及这些营养物质在多大程度上滋养了我们的大脑。我们将探讨，大脑是如何工作的，以及饮食对我们的认知表现的具体影响。但最重要的是，我们将认识到，人脑有何独特的营养需求，这与人体其他部位的营养需求不同。正如在参加铁人三项训练时期，我们的饮食会不同于减肥期间的饮食，在优化长期认知健康时，大脑也有自己的需求。事实证明，我们的未来在我们自己手中——以及我们所选择的饮食中。
