别样的款待朋友的方式

发布者:海西一片云 2021-11-13 03:22 原作者: 时代哥来自: 文章吧

引导语:款待亲戚朋友,很多时候我们就是什么大鱼大肉的!

迄今为止,我依然喜欢用一大号锑锅炖一锅猪头肉来款待朋友,表面看起来似乎有些吝啬,但实际上“好吃的肉在骨头边”。

这是小时候缺肉的年月,母亲不得已偶尔做一顿骨头肉给我们打牙祭的。猪的大骨、铲子骨、脊骨、脆骨等各种骨头,加海带、萝卜、老姜、花椒几粒、陈皮、少许盐混炖一锅,然后热气腾腾地直接将锅端上桌,一家五口人围着桌上唯一一道菜,不是下筷而是下手开始啃。

我一般是先瞄准一根肉多的大骨先下手,双手把稳,用上下门牙死死咬住一块肉,眼睛一瞪,狠狠一拉,满口的弹牙香滑,满嘴满鼻子的油腻肉渣,如果这个时候有人问我什么叫幸福,我边嚼边指锅里说不出话来。

啃光大骨上的肉之后,将大骨倒转过来,像吹小号一样,对着骨口用力一吸,一股“仙水”般的精华骨水浇味蕾花开。哪像现在啃大骨发一吸管吸骨水,经过吸管再进入嘴里的骨水已失去了它原有的温柔。同样地,现在餐馆里发手套啃骨头,就如同所有的戴套作业一样,达不到那种自由畅快。

虽然不断地啃着,但眼睛几乎一直盯着锅里,接下来是朝着从肉多的骨头到肉少的骨头啃,或者寻找好下口的骨头啃,比如铲子骨边沿上的肉筋道而细腻,有时遇上一脆骨,就直接送给槽牙咯吱咯吱,香脆无比。

最难对付的就是脊骨、腔骨之类的长在骨头缝隙里的肉,这时就需要“兔牙”竹扦之类的工具了。最后打个红油、葱花、酱油、醋、味精的蘸碟,开始吃剩下的萝卜和海带,然后来一碗白米饭,当剩下半碗米饭的时候,来一勺骨肉汤泡饭,呼噜呼噜直下,又美又妙又营养。(经典哲理句子 www.lingdz.com)

在中国古代《吕氏春秋》里早有啃骨头的记载:“齐王之食鸡也,食其跖,数千而后足。”跖,即鸡爪。也就是要啃数千只鸡爪才尽兴。三国时,曹操喜欢吮啃鸡肋,并曾把“鸡肋”作为军中夜间口令,而主簿杨修聪明过度说破曹操心病给下属说:“鸡肋这种东西,弃之似乎可惜,而食之却又无所得,用它来比作汉中,就可知道魏王欲还师了。”曹操虽然杀了杨修,但“味如鸡肋”的成语却由此流传下来。

其实最香最能回味的正是那些“味如鸡肋”的骨头肉,卤鸡头、卤鸭头、卤兔头,还有卖疯了的鸭脖子,再就是卤鸡爪、卤鸭脚板,都是骨多肉少。特别是瘦骨嶙峋的卤鸭脚板,一个笔名叫作“蹼”的家伙,香、脆、有嚼头、回味时间长,因为你边啃边可想到潜水和蓝色的海洋。和鸭脚板一样瘦的我老家的酒仙姑父,曾用一个鸭脚板下过半斤白酒。

淮扬有一道名菜,叫“无锡肉骨头”,传说是宋代灵隐寺剃度的酒肉和尚济颠僧传下来的。它是用肉质鲜嫩的猪大排与纯黄豆制酱油、上品老酒、糖等调料烧制而成。而精彩的是还特地加了方肉与排骨同煮,方肉是不拿来吃的,它仅仅是一味增加浓鲜的调料。只见肉骨头色泽紫红、骨酥肉烂、香气浓郁。还有成都的烧烤排骨,一颗排骨(带了肥肉的)一颗鲜椒相间穿成一串,在木炭火炉边边烤边吃,原始的肉骨香和鲜椒的清辣香缠绕在了一起,此刻已让我嘴巴缺堤,清口水泛滥了。

但我平生吃过最好吃的骨头肉,要数我老家那边深山里面的腊肉骨头,就是一年四季都悬挂在火铺上或柴火灶上熏着的那种老腊肉。特别是腊排骨那种油浸浸的腊香,那古老醇厚的腊味,依然像是从20世纪六七十年代随风飘过来的,同时使我想起那些年我们饿着肚子即兴自编自唱的歌:“向前走,不回头,前面饭店样样有,鸡蛋炒春芽,酥肉和扣肉,还有香喷喷的腊肉骨头……”

编后语:我款待朋友的方式别具一格,但是我相信我的朋友也会很满意哦!

推荐阅读
  • 一定要大量读书,分享一个万能读书笔记。

    一定要大量读书,分享一个万能读书笔记。

    万能读书笔记:开启深度阅读之旅在阅读的广袤世界里,一本好的读书笔记如同一位忠实的伙伴,陪伴我们在知识的海洋中畅游,助我们更好地汲取书中的智慧与精华。以下是一种万

    11-21

  • 问故出新——临《张迁碑》有感

    问故出新——临《张迁碑》有感

    《张迁碑》拓片整体图《张迁碑》拓片局部放大《张迁碑》拓片局部放大【学书心得】《张迁碑》全称为《汉故谷城长荡阴令张君表颂》,立于东汉中平三年(公元186年),是为了

    11-19

  • 适合普通人:一个超好用的读书笔记法。

    适合普通人:一个超好用的读书笔记法。

    超好用的读书笔记法:开启阅读智慧之门在这个信息爆炸的时代,阅读成为了我们获取知识、开阔视野的重要途径。然而,如何将书中的知识真正内化为自己的智慧,读书笔记法就显

    11-17

  • 王阳明:人到绝境必有转机 32句经典语录!

    王阳明:人到绝境必有转机 32句经典语录!

    王阳明:人到绝境必有转机 32句经典语录! ​王阳明:人到绝境必有转机 32句经典语录! ​王阳明:人到绝境必有转机 32句经典语录! ​王阳明:人到绝境必有转机 32句经典

    11-17

  • 读书笔记:《我的前半生》

    读书笔记:《我的前半生》

    当合上这本书,为生活在那个时代的底层苦难大众所悲痛,为那些因一己之私而出卖人格和国家主权的罪恶势力所痛恨,为溥仪从皇帝到公民的人生经历所理解之同情,但更萦绕脑海

    11-15

  • 《成功不看其他,关键看思维》读书笔记

    《成功不看其他,关键看思维》读书笔记

    #聚光创作大赛##以书之名##我在岛屿读书#书名:逆向思维文章:成功不看其他,关键看思维作者:卜翔宇精彩句段:想要做成一件事,不看你有没有好的身份,也不看你有没有经验

    11-15

  • 写作指导:读后感的写法

    写作指导:读后感的写法

    读书之后,经常要写读后感;观影之后,也需要写观后感。那么,读(观)后感这种文章应该怎么写呢?从 结构上看,一篇读后感至少要有三个部分的内容组成:一是要介绍原作的

    11-15

  • 梁实秋经典散文精选集出版:人生若想欢乐久,愿君常读梁实秋

    梁实秋经典散文精选集出版:人生若想欢乐久,愿君常读梁实秋

    梁实秋的文字描摹人间烟火,写尽人情百态,文笔细腻,情感饱满,极尽对生活的热爱,充满智慧与无限的生机。近日,由梁实秋之女梁文茜亲定篇目,梁实秋纪念馆授权珍贵图文史

    11-13

  • 晨读美文100篇!背下来写作就厉害了

    晨读美文100篇!背下来写作就厉害了

    晨读美文100篇!背下来写作就厉害了

    11-12

  • 20句人间清醒经典语录

    20句人间清醒经典语录

    1、生活不是歌,不是诗,不是散文,而是一出又一出的折子戏,喜怒哀乐,悲欢离合,聚散取舍,生老病死。我们本应活在戏里,却又常常置身戏外。2、人的一生,岂能尽如人意,

    11-11

阅读排行

Copyright © 2021-2024 领读者 All Rights Reserved.

本网站提供好文章在线阅读,经典好文章推荐好文章摘抄日志随笔等各种文章应有尽有。

蜀ICP备09043158号-3

返回顶部